Dalam ilmu kimia, banyak digunakan berbagai metode uji untuk mengidentifikasi jenis bahan atau zat yang terdapat pada suatu makanan. Beberapa dari metode tersebut adalah uji Biuret, uji Lugol dan uji Benedict. Melalui metode ini, kita dapat mengetahui adanya protein, karbohidrat, dan lainnya dalam suatu makanan.<\/p>\n
Biuret<\/strong> adalah reagen yang digunakan untuk menguji keberadaan protein dalam suatu bahan. Bila bahan tersebut mengandung protein, maka akan terjadi perubahan warna menjadi ungu ketika diuji dengan Biuret.<\/p>\n Lugol<\/strong>, atau dikenal juga dengan larutan iodin, digunakan untuk menguji keberadaan pati atau starch dalam suatu bahan. Jika terjadi perubahan warna menjadi biru hitam, maka bahan tersebut mengandung pati. Sebaliknya jika tidak terjadi perubahan warna, seperti yang terjadi pada bahan makanan yang dibahas dalam judul, maka bahan tersebut tidak mengandung pati.<\/p>\n